Сегодня известно 13 витаминов. Это B1, B2, B6, B12, PP, C, A, D, E, K, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин. К ним надо добавить несколько соединений, получивших название витаминоподобных: липоевую кислоту, биофлавоноиды (витамин Р) и ряд других. По своей химической природе все витамины делятся на две большие группы – жирорастворимые и водорастворимые. Последние (витамин С и витамины группы В) не накапливаются в организме и выводятся из него в течение нескольких дней, поэтому их следует принимать постоянно.

Богатые источники водорастворимых витаминов – фрукты, ягоды, овощи и зелень, а также пивные дрожжи (группа витаминов В) и проростки злаковых. Жирорастворимые витамины (А, D,
Е и К) накапливаются в печени и жировой ткани, поэтому сохраняются в организме более длительное время. Они в больших количествах содержатся в рыбьем жире, масле, сливках, некоторых овощах, икре осетровых рыб. Также очень важную роль в состоянии нашего здоровья играют минеральные вещества (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, йод, цинк и т.д.). Сейчас медики насчитывают более 30 минералов и микроэлементов, без которых невозможно нормальное функционирование организма.

Если не хватает витаминов
Головная боль, появление перхоти и потеря аппетита – все это может сигнализировать о нехватке в вашем организме витаминов. Возьмите на заметку такие данные. Итак, при нехватке…

А - ухудшается зрение, состояние кожи, ногтей, волос и зубов

В1 - необъяснимые перепады настроения

В2 - появление перхоти и трещин в уголках губ

D - болевые ощущения в ногах, головные боли. Без витамина D совершенно бесполезны фосфор и кальций, который особенно нужен детям

В6 - упадок сил, быстрая утомляемость, головные боли

В12 - отсутствие аппетита, рассеянность

C - плохо влияет на состояние сосудов и внешний вид кожи

Витаминное меню
Итак, каким же должно быть наше меню, чтобы иммунитет укрепить, от депрессии избавиться и заряд бодрости себе подарить? Первым делом, включайте в рацион как можно больше продуктов, богатых витамином С. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям, переохлаждениям. Его можно почерпнуть из свежей и квашеной капусты, сладкого перца (он занимает первое место по содержанию витамина С среди овощей), лука, чеснока, лимонов, апельсинов, шиповника, облепихи и т.д. Чтобы получить суточную норму витамина С, достаточно съесть 2 свежих сладких перца или 300 г салата из свежей капусты. Для восполнения запасов витамина А, который укрепляет защитные силы организма и даже предотвращает нарушение зрения в сумерках, необходимы: морковь, тыква, печень (особенно морских животных и рыб), сливочное масло, желток, сливки, рыбий жир. Витамин Е – самый сильный природный антиоксидант. В отличие от витамина А, он плохо накапливается в организме, поэтому им сложно запастись впрок. Важно позаботиться о том, чтобы витамин Е поступал в организм непрерывно. А содержится этот витаминчик в растительных маслах (подсолнечном, льняном, кукурузном, оливковом, миндальном).

Настоящий «дрессировщик» иммунитета, без которого невозможно формирование защитных кровяных телец, - витамин В6. Он содержится во многих овощах: картофеле, моркови, капусте, бобах, фасоли, горохе. Из овощных соков можно готовить экзотические витаминные композиции. Например, возьмите 2 морковки, 1 свеклу, несколько листов капусты и приготовьте овощной сок. Чтобы придать смеси изюминку, можно добавить сок половинки лимона, апельсиновый сок или даже сок сельдерея. Для восполнения микроэлементов идеальны тыква, кабачки, патиссоны, шпинат, бобовые, твердые сыры, орехи и т.д. В общем, если хотите быть здоровыми, уделяйте своему питанию больше внимания. Ведь недаром известную поговорку сегодня многие медики перефразируют так: «Скажи мне, что ты ешь, – и я скажу, кто ты».

Что мы теряем?
В процессе приготовления и хранения продуктов многие витамины «теряются». Учтите, что термическая обработка почти полностью разрушает витамин С, наполовину – витамин Е и витамины группы В. Замораживание продуктов также снижает концентрацию витаминов в пище. Хранение на свету губительно для витамина Е и А (они окисляются), а контакт с кислородом не приемлем для витамина В6.

Лучшее «подспорье» для здоровья

Конечно, можно позаботиться о комплексном сбалансированном питании. Но, положа руку на сердце, наверное, каждый из нас сознается, что идеальное питание – это мечта, к которой мы всегда стремимся, но которой очень редко достигаем. Поэтому в любом случае лучше начинать принимать поливитамины. Тем более что молекулы современных «аптечных» и «растительных» витаминов абсолютно идентичны. Давайте же разберемся, по каким критериям выбрать витамины. В первую очередь они должны быть максимально натуральными. Также поинтересуйтесь в аптеке сведениями о производителе. Нелишним будет
узнать информацию о клинических испытаниях витаминного препарата. Во-вторых, выбирайте витаминные комплексы в зависимости от сезона, пола, и рода занятости. Например, в холодное
время года наиболее актуальными являются профилактические меры против простудных заболеваний. Поэтому в первую очередь вам понадобятся те витаминные комплексы, которые помогут поднять на должный уровень иммунитет и будут стимулировать защитную функцию организма. Выбирайте для этой цели хорошо знакомую аскорбинку, витамины А, В6 и Е. Или покупайте поливитамины, содержащие вдобавок к вышеизложенным компонентам еще и цинк с селеном, а также эхинацею, лимонник, женьшень. Также помните, что все витаминные препараты следует принимать строго по инструкции, не превышая дозировки. Особенно это касается детей, которые воспринимают витамины как сладости и готовы просить их бесконечно. А вообще, принимайте витамины и будьте здоровы!

Светлана Никольская