Сегодня в нашей стране все более популярным становиться такое понятие, как пост. Для кого-то - это попытка сбросить лишние килограммы, кто-то, таким образом старается поддержать традиции предков или просто отдать дань моде. Но есть и люди, для которых пост - это обряд очищения, воздержание души и тела от излишеств, злых мыслей и т.д.
Действительно, пост - это именно то время, когда мы стараемся не грешить, переосмысливаем свое отношение к миру, к людям.
И ограничивая себя в питании, человек старается содержать тело в смирении, обуздывает страсти. Именно этим пост отличается от обычной диеты. Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Нельзя употреблять мясо, рыбу, молоко и яйца, сдобный хлеб, конфеты, булочки, майонез. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные овощи и грибы), сухари, сушки, чай, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. Таким образом, в Великий пост меню практически состоит из каш, овощей и хлеба. Исключением являются лишь два дня - Благовещение и Вербное воскресенье, когда можно есть рыбу.
Подобное питание способствует выведению холестерина и других вредных веществ, вызывающих атеросклероз. Благотворно постное питание сказывается на функции почек, мочевыделительной системы.
Как же начать пост, особенно если вы решились соблюдать обряд впервые?
И священники, и врачи советуют подходить к посту постепенно и поэтапно. Для начала лучше попробовать попоститься не более одной недели. Помните, что в современных условиях пост может ослабляться. Для больных, детей, беременных и кормящих женщин существует ослабленный пост. Церковь советует определить меру поста со священником. Так, святой XIX века Феофан Затворник советовал: "Кушайте рыбу, когда немощны. Бог благословит. Тут нет греха, когда делается по необходимости, а не по прихоти…"
Во время поста надо выпивать не менее 2 л жидкости. Хорошо пить соки, разбавленные водой, а также чаи - фруктовый, зеленый, травяной. Лучше отказаться от сладкого. Замените его орехами, изюмом, фруктами.

Да мало ли вкусных постных блюд можно приготовить! Попробуйте хотя бы такие!

Постный картофельный рулет
700 г картофеля, 3 ст. л. крахмала, 2 луковицы, 2 моркови, 250 г шампиньонов, соль, специи по вкусу.
Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук и тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости. Грибы мелко порезать и всыпать в сковороду с овощами, жарить 3 мин. Посолить по вкусу. Картофельное пюре хорошо перемешать и добавить крахмал. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 0С 15-20 мин. По картофельному пласту распределить овощную начинку. Мелко порубить зелень и нанести на начинку. Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 мин.

Оливковый соус
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 болг. перец, 1 острый перец, 150 г маслин, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. томатного сока, 0,5 л овощного бульона, оливковое масло.
В оливковом масле обжарить рубленый лук и измельченный чеснок в течение 5-7 мин. Добавить ломтики перца и маслин, посолить и поперчить. Обжаривать 5 мин. Влить 1 ст. воды и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить муку. Размешать, чтобы соус стал однородным.
Добавить томатную пасту, сок и бульон. Выпаривать до необходимой густоты. В конце влить 1 ст. л. оливкового масла. Смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 мин.

Кекс на яблочном соке
1/2 ст. сахара, 1/4 ст. оливкового масла, 1/2 ст. грецких орехов, 1/2 ст. яблочного сока, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. муки, 2-3 ст. л. абрикосового джема, щепотка соли.
Форму смазать растительным маслом. Смешать сахар, соль и масло, добавить орехи. В яблочный сок добавить соду, размешать и вылить в сладкую массу. Понемногу всыпать муку и перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 25-30 мин. при 170-180 оС. Смазать джемом верх готового кекса.

Рис с грибами и фисташкам
1 ст. риса, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 1 горсть фисташек, 3 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, шафран, кунжут, соль, специи.
Грибы нашинковать и обжарить. Почистить морковь, фисташки и лук. Лук и морковь мелко порезать. Сначала обжарить лук, добавить морковь и обжаривать еще 5 мин. Затем всыпать обжаренные грибы, перемешать и все вместе жарить минуты 2-3. Промыть рис, добавить в овощи, залить кипятком и всыпать фисташки, шафран, кунжут, перец и соль по вкусу. Перемешать и готовить на медленном огне под закрытой крышкой примерно минут 15 до готовности риса. Подавать, по желанию, с кетчупом.

Автор: Светлана Буглак