Маевка - самое время выбраться на природу и, разведя костер, отведать вкуснейший шашлык, приготовленный собственноручно. Сегодня мясо для шашлыка выбирают на свой вкус - это и свинина, и баранина, и говядина, и даже птица. Но каждое мясо требует правильного маринада, чтобы добиться эффекта "пальчики оближешь". Поэтому предлагаем вам несколько видов маринада для разного мяса. Список продуктов, используемых для маринования, пополняется с каждым днем - пиво, вино, квас, мед, кетчуп и даже кефир. Мы вам предложим проверенные нами, которые не оставили равнодушным ни одного из дегустаторов.
Итак, если вы выбрали свинину, тут есть варианты. Идеальным для такого мяса будет медово-соевый маринад. Для его приготовления понадобится ½ стакана меда, 125 мл белого вина, 60 мл соевого соуса, 60 мл растительного масла, 2 растолченных зубчика чеснока и немного специй по вкусу. Такой шашлык удивит своей нежностью и легкой сладостью. Смешайте все ингредиенты и залейте мясо. Но главное, не забывайте о еще не менее важной составляющей - это лук. Его используют, как правило, один к одному, т.е. на один килограмм мяса - один килограмм лука. И, маринуя шашлык, лучше выложить лук слоями.
Таким же нежным будет свиной шашлык, замаринованный пивом. Для этого необходимо купить свежее пиво, выбрав светлое, наименее горькое. На полтора килограмма мяса хватит 1 л пива. Понадобится горчица, подойдет магазинная. Ее перемешайте с пивом до однородной массы. Мясо выкладывать в кастрюлю слоями, поливая каждый, чтобы маринад равномерно распределился. Выбирая посуду для маринования мяса, сразу отставьте в сторону деревянную. Дерево быстро впитывает влагу, поэтому сама миска может оказаться замаринованной куда больше, чем ваш шашлык. И не стоит мариновать в алюминиевой. Маринад вступает в реакцию с металлом, тем самым выделяются вредные вещества. А отравиться на пикнике - это точно не наш вариант.
Все чаще в компаниях встречаются люди, которые не едят свинину, поэтому выбирают другое мясо. Если ваш выбор - говядина, а она более жесткая, нежели свинина, стоит ее хорошо замариновать. Для этого нарежьте небольшими кусочками говяжье мясо, посолите, поперчите по вкусу, добавьте майонез. Лучше брать менее жирный, он лучше впитывается. Необходимо хорошо перемешать мясо с майонезом, а затем залить томатным соком. 2-
3 часов будет уже достаточно, чтобы шашлык получился мягким. Главное, не забывайте, что томатный сок уже соленый, поэтому количество соли по вкусу тоже стоит учесть. И лук, естественно, тоже никто не отменял.
Выбирайте по своему вкусу, как мариновать шашлык и из какого мяса его готовить. Вы можете сразу выбрать два или даже три вида маринада. И помните, хорошее мясо - это залог успеха, а вот хороший маринад - это уже успех. Поэтому хороших вам пикников, веселых компаний и вкуснейшего шашлыка!