Для большинства хозяек праздник не праздник , если стол не украшен должным образом: шикарными скатертями, накрохмаленными салфетками, подсвечниками, вазами и другими элементами сервировки и декора. Газета «Точка» расскажет вам, как украсить праздничный стол, как выбрать новогоднее шампанское и преподнести сладкий подарок.

Среди широкого изобилия алкогольных напитков на новогоднем столе издавна почетное место занимает шампанское. Когда-то оно считалось напитком королей, а сейчас – доступно каждому. Шампанское – это не просто напиток. Это, в своем роде, украшение праздника. За пару недель до Нового года все шампанское просто сметается с магазинных полок, а цены на него возрастают в два, а то и в три раза. На рынке алкогольной продукции шампанское можно купить от 18 до 3 000 грн.

Среди самых дорогих марок шампанских вин числятся Lenoble Brut Intense, Crystal Louis Roederer, Perrier Jouet Belle Epoque, Krug Clos du Mesnil, «Вдова Клико» и другие. Но побаловать себя дорогой бутылочкой игристого вина могут лишь избранные. Хорошее и доступное шампанское можно выбрать и в супермаркете, но важно знать, как?

Как выбрать шампанское

Выбор шампанского на Новый год – это дело вкуса каждого. Полусладкое или сухое – выбирать вам. Если вы обнаружили на этикетке надпись «с добавками» или «с ароматизаторами», то лучше всего оставить бутылку на прилавке магазина. По всем мировым стандартам, шампанское создается из трех основных сортов винограда Пино Нуар, Шардоне и Пино Минье. Причем Пино – это черный сорт винограда, который без соприкосновения с кожицей дает белый сок, то, что называется переработкой винограда «по белому» способу. Используемые в купаже для приготовления белых шампанских вин черные сорта винограда придают готовому напитку полноту, вкусовую гармонию, улучшают игристые и пенистые свойства вина. Если говорить о красных или розовых игристых винах, то одно из самых великих французских шампанских розовых вин – это Cristal. Согласно украинскому законодательству, шампанским называют белые сорта шампанского (белый брют, полусухое, полусладкое, сладкое), а мускатные, розовые и красное – это игристые вина.

Как подавать и пить шампанское

По всем правилам этикета, шампанское подается к столу охлажденным. Но, чтобы охладить его, не нужно помещать бутылку в холодильник. Для этого положите бутылку на час в ведро со льдом. Правильно охлажденное шампанское отдаст вам весь свой изысканный вкус и аромат. Открывать напиток нужно аккуратно, не разбалтывая бутылку. Иначе – все ее содержимое окажется на вас и на ваших гостях. Липкий напиток может испортить весь вечер. Если вы боитесь разбрызгать шампанское, то оберните горлышко полотенцем. Пробка извлекается выкручиванием.

Разливая шампанское по бокалам, не наполняйте их до краев. По этикету они должны быть наполнены на половину или на 1/3 часть. Все привыкли закусывать вино шоколадом, конфетами или фруктами. В случае с шампанским это делать не стоит.

Если вы купили дорогое шампанское, то конфетами вы только перебьете его вкус. Поэтому лучше отдайте предпочтение оливкам, нежному или острому сыру, морепродуктам или белому
мясу. Это – идеальная закуска для новогоднего праздника.

Но вогодние рецепты

Новогодний лосось с перцем
Понадобится: 4 кусочка филе лосося, 2 сладких перца (зеленый и желтый), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 150 мл бульона из овощей, 2 столовых ложки оливкового масла, перец, соль, петрушка или базилик.

Приготовление: филе лосося сбрызгивается лимонным соком; перец нарезается полосками; лук – полукольцами; зубчик чеснока разрезать пополам и натереть половинками форму для выпекания; выложить в форму перец, лук, филе лосося поперчить и посолить, выложить на овощи, сверху сбрызгиваем маслом, накрываем крышкой – готовим 25-30 минут при температуре 180-200 0С; перед подачей рубим петрушку (базилик) и посыпаем блюдо.

С чем правильно сочетать остальные алкогольные напитки:

к закускам принято подавать водку, горькие настойки, наливки;

к сельди и острым закускам – водку, виски, джин, коньяк;

к заливным блюдам – водку, крепкие коктейли;

к паштетам – коньяк, полусухое вино, коктейли;

к сыру – полусухие вина, столовое красное вино, коньяк;

к чаю – подают ликер,

к кофе коньяк или ром;

к овощам и зелени – десертные вина, типа мускат, токай, кагор и т.д.;

к мясным блюдам – красные натуральные вина типа каберне;

к рыбным горячим блюдам – натуральные вина, типа рислинг, кахетинское;

к жирной рыбе подходит белое крепкое вино, например, сухой шерри;

к ракам – портвейн или белое полусухое вино, пиво;

к десертным сладким блюдам рекомендуются сладкие вина – десертные, игристые;

к шашлыку, плову, свинине – красные столовые экстрактивные вина, например, саперави;

к баранине – столовое вино средней крепости.

Что такое «искристое» и «игристое» вино?
Анна Головизнина, представитель ТМ «Золотая Балка»

Газированное вино – это вино, которое газируют через специальный аппарат, то есть добавляют искусственный углекислый газ. Такое вино называют искристым. Сами же вы почувствуете разницу, когда откроете бутылку: искусственные пузырьки выдохнутся через 10-20 минут (в настоящем шампанском они сохраняются до 24 часов), и пены будет немного. Покупатель должен внимательно читать то, что написано на этикетке бутылки. Если там написано слово «газированное вино» — естественно, это не шампанское. В большинстве случаев газированное вино называется «искристым» – если на этикетке написано слово «искристое» (не путать с «игристым»!), то это газированное вино. Корковая пробка лучше пластмассовой: благодаря тому, что она очень герметична и не вступает в реакцию с воздухом, в вине не появляется характерная кислота. Шампанское или игристое с корковой пробкой не может стоить дешевле 25 грн. И главное, лучше всего, чтобы шампанское разливалось в бутылки там, где вырос виноград, из которого оно изготовлено. Потому стоит покупать шампанское, адрес производства которого находится в южных областях, идеально – в Крыму. Если на этикетке написано «Крым», не верьте ей слепо, прочитайте оборотную этикетку, где мелко указан адрес производства. Вполне может оказаться, что населенный пункт, в котором его произвели, далек от Крыма.

Шоколад - универсальный подарок
Шоколадный презент уместен не только в Новый год, а практически всегда.

Факт: даже шоколадный запах способен поднять настроение. Этот вкусный продукт ассоциируется с радостью, праздником, а сочетание изящной упаковки и шоколадного изделия непременно вызывают положительную реакцию.Практически все отечественные производители сладостей из года в год радуют нас чем-нибудь новым и вкусным. Чего только не найдешь на магазинных полках – от шоколадных фигурок сказочных героев до целых наборов. Предлагаем обзор самых популярных из них.

Наталья Литвинова