• ПИЩА, КОТОРАЯ ЛЕЧИТ

    Апрель 08, 2016 Нет комментариев

    Злаки: несколько слов в защиту

    Бескомпромиссный отказ от всех комплексных углеводов — хлеба, риса, гречки, овсянки, да еще припечатанный мрачным «навсегда», один из главных недостатков белковых диет. Злаки явно не заслуживают такого к себе отношения. Нам хотелось бы сказать несколько слов в защиту злаков, хотя несколькими словами явно не обойтись.

    На протяжении всей истории человечества злаки были и остаются основным источником питания. Давайте внимательно посмотрим на страны, где зерновые и сейчас занимают главное место на столе, например Китай и Японию. Каждый, кто бывал в этих странах, может подтвердить: проблема лишнего веса там отсутствует. Ученые-эпидемиологи подтверждают: распространенность ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний чрезвычайно низкая.

    Возможно, разгадка кроется в традиционной восточной кухне? Она просто немыслима без риса, соевых продуктов и разнообразных изделий из муки. Огромную роль играют и овощи: капуста, редька, томаты, перец и фасоль. В приморских районах к ним добавляются рыба и морепродукты. А вот мяса, молока и сливочного масла средний китаец потребляет в десятки раз меньше, чем европеец или американец. Если учесть, что свойственная восточной культуре умеренность распространяется и на отношение к еде, то становится понятно, почему жители Китая надежно защищены от ожирения, заболеваний сердца и рака.

    Ученые считают, что питание — практически единственное средство, которое может увеличить продолжительность жизни на 25-40%.

    Хорошо известно, что первое место в мире по продолжительности жизни занимает Япония. Это ли не повод приглядеться повнимательней к традиционной японской кухне? Основной продукт питания — «безумно вредный» белый рис. Японцы дополняют его овощами, дарами моря, рыбой и соевыми продуктами. Жиры в рационе жителей Японии составляют только 11 % (сравните с 35-50% для развитых стран), и все это — растительные жиры! Мясо, а тем более сливочное масло появляется на столе крайне редко. И, как особо подчеркивают исследователи, японцы спокойно относятся к любым кулинарным изыскам, не склонны набрасываться на еду и перекусывать между приемами пищи.

    Хрестоматийный пример — японский остров Окинава, который считают родиной азиатского феномена долголетия. На сегодня это регион с самой долгой жизнью в мире. Средняя продолжительность жизни составляет на Окинаве 86 лет для женщин и 78 для мужчин. На каждые 100 тысяч населения приходится 34 долгожителя в возрасте 100 лет и старше, и многие из них здоровы, сохраняют активность и живут независимо от своих детей.

    Если мы посмотрим на то, что едят жители острова, то увидим такую картину. Жители Окинавы в среднем едят 7 порций овощей и фруктов в день, семь порций зерновых в день, 2 порции бобовых продуктов в день, рыбу несколько раз в неделю и — совсем немного — молочных продуктов, сахара и мяса. Среди злаков преобладает белый рис, среди жиров половина — растительные жиры. Мясо в питании составляет меньше 10%, и в основном это птица. Количество соли в рационе тоже значительно меньше, чем в развитых странах не 10-15 г, а около 6-7 г в день.

    Примечательно, что такой сам собой сложившийся в течение столетий режим питания полностью соответствует современным рекомендациям медицинских организаций! Исследователи этой «страны вечной молодости» — ученые Б. Уилкокс, К. Уилкокс и М. Судзуки — считают, что получили ясное доказательство: питание, богатое углеводами, содержащее мало калорий, основанное на продуктах растительного происхождения, очень полезно для здоровья человека.

    Финский феномен

    Но что это мы все время говорим об азиатских странах? У них свои кулинарные традиции, свой образ жизни, да и генетически они от нас, кажется, немного отличаются? Что ж, есть пример и поближе. Показательный пример правильного подхода к питанию — во всех смыслах близкая к России Финляндия. За последние 30 лет в стране, еще недавно занимающей одно из первых мест по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, существенно улучшились показатели здоровья населения. Одной из основных причин такого прогресса считают изменение характера питания. В стране была принята программа профилактики атеросклеротических заболеваний, и главным пунктом этой программы было сокращение животных жиров. Акцент на овощах, фруктах, полезных зерновых продуктах и растительных маслах, уменьшение употребления масла, сыра и мяса совершили настоящее чудо — кривая смертности от сердечно-сосудистых заболеваний круто «скатилась» вниз. Специалисты рекомендуют употреблять углеводы не менее— 130 г в день.

    Целебные свойства злаков

    Но вы помните, что углеводы углеводам рознь? Поэтому давайте сделаем акцент на полезных злаках: это нешлифованный рис, хлеб и макароны из муки грубого помола, гречневая, перловая, овсяная крупы. Такие продукты не только безопасны для нашего обмена веществ, но и могут его серьезно улучшить. Это доказали серьезные продолжительные эпидемиологические исследования: диеты, богатые неочищенными злака-

    КЛЕТЧАТКА-НАШ ГЛАВНЫЙ САНИТАР

    ми, надежно защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и сахарного диабета 2 типа. Чтобы не утомлять вас цифрами, приведу результаты только некоторых из них:

    • «Чем большую долю в питании женщин составляет зерновой хлеб и каши из цельных злаков, тем реже они заболевают ишемической болезнью сердца». Такие выводы были сделаны после наблюдения за 75521 женщинами в течение 10 лет в известном «Исследовании здоровья медицинских сестер».

    • «Диета, богатая неочищенными злаками, уменьшает риск сахарного диабета 2 типа» — выяснилось при наблюдении 42898 мужчин в течение 12 лет.

    • «Чем больше пищевых волокон —эксклюзивного компонента углеводных продуктов — входит в рацион питания, тем меньше смертность от всех причин» —установлено после 11- летнего наблюдения за 11 040 пожилыми женщинами в исследовании Iowa Women’s Health Study.

    • «Чем больше наблюдаемые ели зерновых продуктов, тем реже у них возникали ожирение, сахарный диабет 2 типа и заболевания сердца. Но реже всего эти болезни встречались у тех, в чьем рационе преобладали неочищенные зерновые продукты.» Об этом говорят результаты хорошо известного Фре- мингемского исследования.

    Интересной, но немного неожиданной находкой всех этих исследований оказалось и то, что целебное влияние злаков на здоровье превосходило влияние овощей и фруктов.

    Внимание!



    Загрузка...


    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оцените статью первым!)
    Loading...Loading...

    Похожие материалы:

    Загрузка...