• От жиров отказываться нельзя!

    Май 19, 2016 Нет комментариев

    В первую очередь нужно ограничить потребление насыщен ных жиров и пищевого холестерина. Вы помните, что насыщенный жир, употребляемый в большом количестве, один из виновников атеросклероза, онкологических заболеваний, желчнокаменной болезни и заболеваний суставов? Вспомним также, что жиры — самый концентрированный источник энергии и каждый грамм жира дает 9 ккал по сравнению с 4 ккал для белков и углеводов. А значит, уменьшение количества жира — одна из важнейших ступеней к снижению веса.

    Сократим до минимума использование «чистых», концентрированных жиров — сала, сливочного масла и маргаринов. Все эти продукты явно не приносят пользы организму. Скры тые жиры содержатся в колбасах, сосисках, сырах, в сметане, сливках, жирном твороге, молоке высокой жирности, конди терских изделиях. Так, 2 свиные сардельки могут содержать столько же жира, сколько в половине пачки сливочного масла. Сократить содержание насыщенных жиров и холестерина не так трудно, как это может казаться:

    • используйте не более 2-3- яичных желтков в неделю;

    • ограничьте потребление субпродуктов (печени, почек,

    мозгов), рыбной икры, креветок, крабов (не более 1 раза в месяц);

    • употребляйте нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;

    • глубокое прожаривание заменяйте тушением, отвариванием, запеканием;

    • исключите все виды копченостей, жирных сортов колбас, окорока, грудинки, корейки;

    • салаты заправляйте не сметаной и майонезом, а растительными маслами;

    • сливочное масло при готовке заменяйте растительными маслами;

    • избегайте употребления сливочного масла в чистом виде, 6 /о-ного молока, сливок, сметаны, жирного 18%-ного творога и сыра жирностью 45% и выше;

    • используйте нежирные сорта кефира (1%), снятое молоко, нежирные (4%, 9%, 11%) сорта творога и сыра (сулугу — ни, брынза, осетинский);

    • отдавайте предпочтение «белому мясу» (птице, рыбе)’

    • ограничивайте употребление «красного» мяса (говядина, баранина, свинина) до 2-3 раз в неделю.

    Из общего количества жира 60—70% должны составлять растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, хлопковое, соевое, льняное, рапсовое идр.) — источники моно — и полиненасыщенных жирных кислот. Включите в рацион источники омега-3 ПНЖК. Наиболее богаты ими сельдь, скумбрия, ставрида, сардина, нототения, мойва, тунец, лосось и печень тресковых рыб.

    Рыба с темным мясом (лосось, сардины, скумбрия, тунец) полезнее в плане профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

    Больные с ишемической болезнью сердца (а также с повышенным уровнем триглицеридов крови) могут проконсультироваться с лечащим врачом насчет приема биологически активных пищевых добавок, содержащих омега-3 ПНЖК (например, рыбьего жира), а также льняного масла.

    Средиземноморская диета: пример для подражания

    Если вы стремитесь приобрести новые полезные привычки в питании, обязательно обратите внимание на средиземномор скую диету и на ее главный компонент — оливковое масло. В странах Средиземноморья оливковое масло добавляют в соусы, маринады, заправляют им салаты, запекают с ним рыбу и готовят пиццу. Оливковое масло должно стать основным маслом и в вашем рационе. Самым ценным является масло, полученное с помощью первого холодного отжима. Это натуральный продукт, в нем сохранились в целости и неприкосно венности витамины и биологически активные вещества (на этикетке в этом случае будет написано «Extra virgin»). Благодаря яркому вкусу и богатому аромату такое масло идеально подходит для заправки салатов. Масло интенсивного темнозеленого цвета имеет ярко выраженные фруктовые нотки во вкусе по сравнению с мягким сбалансированным вкусом, ха рактерным для масла желтого цвета. Масло «Virgin» не имеет такого выразительного вкуса, как масло «Extra virgin», и его удобно использовать в тех блюдах, где явное присутствие оливкового масла не должно ощущаться.

    Для приготовления горячих блюд и жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло.

    Иногда (но не всегда) цвет крышки на бутылке помогает определить предназначение конкретного масла. Если крышка зеленая, то его можно использовать для заправки блюд, если

    красная или коричневая, то масло можно использовать для жарки.

    Кстати, любое нерафинированное масло — подсолнечное, рапсовое—для жарки не подходит, потому что моментально начинает чадить на сковородке, выделяя канцерогены.

    Хорошие сорта оливкового масла поступают в продажу, как правило, в стеклянных бутылках, более дешевые — в пластиковых. Последние содержат чаще всего масло «микс» (mix), где оливковое смешано с подсолнечным или рапсовым. Лучшее масло производят в итальянской Тоскане, испанской Андалусии, французском Провансе, греческой Каламате и на острове Крит.

    Оливковое масло ежедневно

    Шире использовать оливковое масло в своем питании вам помогут простые советы:

    • Используйте оливковое масло для приготовления пищи и в качестве основной салатной заправки.

    • Добавляйте в салаты и десерты больше орехов.

    • Добавляйте в салаты авокадо и оливки.

    • Используйте оливки как гарнир, закуску.

    • Покупайте майонез или маргарин только на основе оливкового масла.

    Греческий салат

    Листья салата порвать руками, огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать дольками, добавить маслины и нарезанную кубиками брынзу. Заправляется салат оливковым маслом, смешанным с лимонным соком или бальзамическим уксусом.

    Внимание!



    Загрузка...


    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оцените статью первым!)
    Loading...Loading...

    Похожие материалы:

    Загрузка...